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Entender el café antes de comprar la máquina
El comparador dice qué declara cada ficha. Estos artículos explican qué significan esos datos, por qué un espresso sale aguado y en qué se te va el dinero. Sin recetas mágicas y sin dato que no se pueda comprobar.
Tecnología
Qué hace por dentro una cafetera y cuáles de sus números deciden algo. Es lo más cerca de la compra: aquí se separan máquinas que en el escaparate parecen iguales.
Molinillo de muelas o de cuchillas: la diferencia que decide tu café
Las muelas muelen a un tamaño; las cuchillas trocean a todos los tamaños a la vez. Qué le hace cada una al café y qué declaran las fichas de este catálogo.
Presión, temperatura y tiempo: los tres números de un espresso
Nueve bares, unos 88 grados y unos 25 segundos. Qué significa cada número, cuál controla la máquina y cuál controlas tú.
15 bares de presión: por qué la cifra que anuncian no es la que importa
Un espresso se extrae en torno a 9 bares. Los 15, 19 o 20 que anuncian las cajas son la presión máxima que publica el fabricante de la bomba. Son dos números distintos, y lo dice hasta el propio fabricante de la máquina.
Termobloque o caldera: qué cambia de verdad en la taza
El termobloque calienta el agua al pasar; la caldera la calienta y la guarda. Qué gana y qué pierde cada uno, y qué declaran las fichas de este catálogo.
Técnica y resultado
El café ya está en la taza y algo no cuadra. Qué está pasando, qué variable lo causa y qué se toca para arreglarlo.
Tu café sabe amargo o ácido: qué te está diciendo
Ácido y amargo son las dos señales que manda una extracción mal ajustada, y apuntan en direcciones opuestas. Qué dice la investigación sensorial publicada y qué hay que tocar en cada caso.
Por qué te sale el espresso aguado y cómo arreglarlo
Un espresso aguado es café que ha salido demasiado deprisa. Las cuatro causas reales, en el orden en que hay que tocarlas, y qué dice la investigación publicada sobre cada una.
La molienda: el ajuste que casi nadie toca y lo cambia todo
El tamaño del grano decide a qué velocidad se extrae el café. Qué dice la investigación publicada sobre el tamaño, la distribución y el punto a partir del cual moler más fino empeora la taza.
Ratio café-agua: las proporciones que usan los baristas
Cuánto café por cuánta agua, método a método, con las cifras que sí están publicadas y la aritmética que permite deducir el resto. Por qué la cuchara dosificadora miente.
Materiales
De qué está hecha la máquina y de qué está hecho el filtro, y cuánto de eso llega al sabor.
Acero, aluminio o plástico: qué materiales importan en una cafetera
El material del que está hecha la carcasa casi nunca llega a la taza. El del circuito de agua sí. Qué conduce, qué migra, qué dice la ley europea y qué declaran las fichas de este catálogo.
Filtros: papel, metal y tela; qué le hace cada uno al sabor
El filtro es la pieza más barata de la cafetera y la que más cambia la taza de forma medible. Cuánta grasa deja pasar cada material, qué dicen los estudios sobre cafestol y colesterol, y qué declaran de verdad las fichas de este catálogo.
Cultura y coste
Cuánto cuesta de verdad el café en casa y por qué en España sabe como sabe.
Cápsulas, grano o molido: qué sale a cuenta y para quién
No son tres calidades de café, son tres tratos distintos. Qué ganas y qué pierdes con cada formato en frescura, control, dependencia de marca y residuos, con los datos de consumo de los hogares españoles.
Cuánto cuesta realmente el café en casa frente a la cafetería
La cuenta con precios reales de supermercado a 30 de septiembre de 2026: céntimos por taza en cápsula, grano y molido, más la máquina amortizada y la luz. Con las fuentes y la fecha a la vista.
El café español: por qué el torrefacto existe y qué le hace al sabor
La norma española permite 15 kilos de azúcar por cada 100 de café verde y llama a eso «café torrefacto». Qué dice exactamente el Real Decreto 1676/2012, por qué nació en la posguerra y qué le hace a la taza.
El cortado, el manchado y compañía: el mapa del café en España
En España no se pide café, se pide una proporción de leche. De la escala de diez nombres de Málaga al barraquito canario y al asiático de Cartagena, con lo que de verdad hay dentro de la taza según los datos del sector.